Jardin des cinq sens (74) YVOIRE
Aujourd'hui nous allons en Haute-Savoie visiter le jardin des cinq sens à Yvoire,
charmant village médiéval au bord du lac Léman.
Le jardin des cinq sens est situé sur l'ancien potager du château d' Yvoire.
Ce château-sentinelle, point stratégique de défense sur le lac Léman,
n'est pas ouvert à la visite car il est habité et ce, depuis 1655 par la famille d'Yvoire.
Le jardin des cinq sens a été restauré en 1986
selon l'art et la symbolique du paradis perdu des jardins médiévaux.
Le jardin médiéval est un hortus conclusus,
c’est-à-dire un jardin clos, secret et utilitaire.
Le jardin médiéval est clos pour se protéger des agressions extérieures :
bêtes, maraudeurs mais aussi esprits malfaisants.
Le jardin des cinq sens se cache derrière des murs sur lesquels s'appuient des plantes.
A l'intérieur du jardin, les différentes chambres de verdure sont entourées de haies de charmilles
qui représentent 1 km linéaire et qui sont taillées deux fois l'an.
Il y a aussi des haies constituées de pommiers en espaliers (plus de 80) et de kiwis.
Autre motif très présent au Moyen-Age : le labyrinthe.
Le labyrinthe est chargé de nombreux symboles.
Il est notamment une évocation du chemin de la vie :
un début, une fin, un chemin à suivre.
"Cheminer dans le labyrinthe, c'est tracer sa voie en faisant des choix et en passant des étapes
pour atteindre d’une façon ou d’une autre la même finalité."
Dans le jardin des cinq sens, contrairement à certains labyrinthes,
il n'y a pas une voie unique qui mène vers la sortie.
Cependant, à cause de la satanée Covid, le parcours est guidé
et les visiteurs sont invités à suivre une marche en avant.
S'il n'y avait pas les restrictions sanitaires,
chacun pourrait choisir son chemin et divaguer comme bon lui semble.
Dans la prairie alpine, des plantes des montagnes voisines poussent de part et d'autre du ruisseau :
edelweiss, gentianes, saxifrages, lis martagon....
L'ombre des tilleuls profite aux plantes de sous-bois.
On peut admirer 45 espèces de fougères et de nombreux hostas.
Le canevas végétal associe des rosiers blancs "blanc double de Coubert" et des avoines vivaces,
il est le symbole de l'harmonie entre l'Homme et la Nature.
Je ne connaissais pas l'avoine vivace.
C'est une graminée originaire des Alpes, Helictotrichon sempervirens,
au feuillage persistant, raide et bleu.
Cette herbe ornementale a des inflorescences en panicule dorée à maturité
qui ressemblent à celles de l'avoine céréalière, d'où son nom d'avoine.
Nous découvrons un cloître végétal fait d'arcades de charmille
avec quatre carrés de plantes médicinales qui encadrent un bassin.
Symbole de la vie, l'eau est indispensable dans le jardin.
Le cloître rappelle le rapport étroit qui lie la santé des Hommes à la Nature salvatrice.
Dans les carrés poussent des plantes aux vertus médicinales comme
Sylibum marianum, le chardon de Marie, une sorte d'artichaut sauvage,
reconnu pour ses vertus dépuratives et protectices du foie,
Symphitum officinale, la consoude, aux vertus cicatrisantes,
Malva sylvestris, la mauve sylvestre,
connue pour ses propriétés émollientes ou adoucissantes en tisane ou en cosmétique,
Filipendula ulmaria, la reine des prés, utilisée principalement comme anti-douleur,
Stacchys officinalis, ou bétoine, était censée guérir à peu près tout au Moyen Age.
En continuant la visite, nous entrons dans le jardin des sens.
Pas moins de 1 500 variétés de plantes cohabitent dans le jardin
pour éviter l'utilisation de tout produit chimique.
La flore attire une grande diversité d'insectes et permet d'assurer un équilibre écologique.
4 chambres de verdure sont consacrées à la vue, l'odorat, le toucher, le goût.
Le 5ème sens, l'ouie, est représentée par une fontaine
avec le murmure de l'eau et le chant des petits oiseaux
Dans le jardin de la vue, on en prend plein les mirettes.
Du printemps jusqu'à l'automne, le jardin est un camaïeu de bleus,
piqueté de délicates touches blanches et pourpres.
Début juillet fleurissent les lichnis,
marguerites, cosmos,
malope, ail d'ornement
lavatère, campanule
On peut regarder, sentir, gouter mais aussi toucher les fleurs.
Certaines sont douces comme la véronique,
le doronic "Leonardo compact"
le buphtalmum
Le toucher est plus rude avec le tournesol ou l'achillée.
Il y a des plantes qu'on n'ose pas toucher comme ce rosier soyeux aux grandes épines rouges
qui n'est pas cultivé pour sa floraison insignifiante mais pour ses épines.
La cardère à laine.
Durant le Moyen-Age, la cardère était utilisée comme outil de travail pour déméler la laine.
Ses capitules secs étaient enfilés sur des supports et utilisés pour carder les draps de laine
et le feutre servant à confectionner les manteaux, les couvertures....
L'eryngium giganteum, le panicaut géant, chardon décoratif au feuillage épineux.
Le jardin du goût regroupe des plantes comestibles.
On connait bien les tisanes, les confitures,
mais aujourd'hui mettre des fleurs dans les assiettes est devenu une tendance culinaire.
Les capucines, cosmos, coresopsis colorent et agrémentent les salades
tout comme l'échinacée...
Jardin de l'odorat
Les plantes ont un parfum pour attirer les insectes pollinisateurs et assurer ainsi leur reproduction
ou au contraire pour éloigner ceux qui pourraient être des prédateurs.
L'odorat est le sens privilégié au Moyen-Age car il est le siège de la mémoire, il ravive les souvenirs.
Bien sûr, parmi les fleurs les plus odorantes, il y a les roses.
Le parfum des lys martagon est si fort qu'il peut incommoder certaines personnes.
Les menthes offrent toute une panoplie de fragances,
menthe poivrée, menthe chocolat, menthe citron, menthe bergamote...
Dans ce jardin, on peut le dire, il y en a pour tous les goûts dans tous les sens !
De l'autre côté des rives du lac Léman, il y a un autre jardin très intéressant
consacré à la protection de l'eau et à la découverte des milieux aquatiques.
Nous le découvrirons dans le prochain billet en embarquant à bord de L'Agrion,
un bateau électro-solaire, seule possibilité d'accès aux jardins de l'eau du Pré Curieux à Evian.
Alors à bientôt